Babić druvan – en ny snackis i Kroatien

Ett vin som är så unikt att det inte finns någonstans än i den lilla regionen mellan städerna Split och Sibenik, ett vin som har blivit en snackis i hemlandet Kroatien.

Druvan Babić odlas i vingårdar som ligger i södra delen av Dalmatien. De allra bästa viner görs på druvorna där stenig jordmån dominerar och de bästa vingårdslägen finns ovanpå staden Primosten, Bucavac och Podstrana.

Hur är vinerna?

För endast några år sedan fanns endast en producent som kunde visa den fulla potentialen i druvan, Leo Gracin. Leo var inte enbart vinmakaren utan även oenolog-konsult åt flera kända vinproducenter runt i Kroatien där Stina från Brac och Grgic från Peljesac är de mest kända.

Vinet Suha Punta sätter även idag riktlinjer på hur en bra Babić ska vara. Ett vin som kännetecknas av hög syra, hög doft intensitet av röda och mörka bär, röstad kaffe, inslag av vanilj, julkryddor i balans med minerala inslag och markerade tanniner. Ett vin som kräver en lång lagring för att man ska njuta till fullo.

Senaste årgång 2015 tål att lagras minimum 10 år innan den når sin fulla potential.

Vad är hemligheten bakom Babić?

Komplexitet, balans, intensitet och längd är några av de kännetecknen. Ett vin som har allting men inte för mycket, syran som håller vinet ihop och ger friskhet även i de heta och torra åren. Tanniner som håller ihop och bidrar till en långsam och långlivad lagring. Aromer som inte liknar något annat och svåra att beskriva förran man provar vinet. Smak och doft intensitet som inte påverkar vinets elegans. Ett långt avslut som håller dofter och smaker länge, tillräckligt länge att man mins vinets smaker tills nästa gång.

På den senaste vin festivalen Vino Dalmacije i Split, har som tur flera riktiga bra producenter presenterat sina viner på denna underbara druvan.

Matosin tillhör till en av de mindre familjeägda vinhus som gjorde sin första skörd på Babić så sent som 2012 och idag producerar inte mer än 6 000 flaskor.

Ivo Matosin tillsammans med dotter Maja tillverkar vinerna med minimalistisk påverkan utan filtrering. Deras Roto dinamic är definitivt värt att prova ifall det blir några flaskor över.

Vinet har ett tydligt inslag av sultana russin i kombination med körsbär, läder och örter. Lång eftersmak med balanserad syra och tanniner.

Ekologiska Babic viner från Testament — Ekologiska viner från Testament

Testament är den senaste investeringsprojektet från svenska investföretaget Zhoda Investment med fokus på Ekologisk odling. Vingården består av 47 ha och tillhör till en av de största i regionen. Vingårdslägen Jadrtovac står bakom druvor av högkvaliet och chefsvinamakaren Juraj Sladic bakom vinet som har tagit flera utmärkelser på hemmaplanen och är redo för expansion. Här i Sverige kan vi köpa vinet i beställningssortimentet.

Testament Babić är ett vin med förföriska inslag av torkade körbär, vinbär och plommon samt aromer som påminner på blåbärspaj. Ekfatslagring bidrar med kryddiga och vaniljtoner samt mjuknar de markerade tanniner och högsyra. Ett vin som lämpar sig för en långlagring med kan njutas redan idag.

Vineriet Rak erbjuder en annan stil på druvan Babić. Vinerna har fokus på friskhet, ungomlighet med primära fruktaromer. Vinbär och körsbär dominerar och vinerna är tillgängliga redan efter buteljeringen. Definitivt värt att prova.

Är man ute efter något extravagant, unikt och utöver det vanliga, då är det Danijel Szabos Markus, Franz Ferdinand Babić, ett vin som står ut. Tyvärr är det även priset då vinet kostar över 1 100 kronor direkt i vineriet, om man lyckas få tag på det.

Hans vin tillhör rariteterna och har fått de högsta omdömen av de flesta vinskribenter i Kroatien. Trots sin enorma smakkoncentration, behåller vinet en utomordentlig balans och friskhet med stor komplexitet. Eftersmak räknas i minuter och lämnar ingen oberörd. Ett vin som står ut!