Färgen säger lite om hur torrt eller sött ett rosévin är. Den kommer från druvskalen: rosé görs oftast på blå druvor där musten bara får ligga en kort stund med skalen. Sötman beror i stället på hur mycket socker det färdiga vinet innehåller, och den skiljer sig mycket åt. Ciú Ciú Rosato Rosato anger 6 gram socker per liter, medan KWV Cuvée Rose från Sydafrika anger 67 gram och 7 procent alkohol.
Torra roséviner brukar upplevas som friska och fruktiga, medan sötare rosé ger ett mjukare och rundare intryck. Rosé serveras kylt, och många är gjorda för att drickas unga. Druvan och området ger en ledtråd om stilen: Côtes du Rhône Reserve Rosé är gjort på Grenache Noir och Syrah och kommer från Côtes du Rhône i Frankrike.
Rosé görs också med bubblor. Pommery Brut Royal Rosé kommer från Champagne, och Freixenet Italian Sparkling Rosé Extra Dry är ett mousserande vin från Venetien i Italien. Orden brut och extra dry på etiketten visar sötman hos mousserande vin, och brut är torrare än extra dry.
