Skillnaden mellan två vita viner ligger oftast i druvan, i hur mycket socker som har blivit kvar och i klimatet där druvorna har vuxit. Vitt vin görs vanligen på gröna druvor som pressas direkt efter skörden, så att musten jäser utan skalen och inte får med sig några tanniner. Många vita viner jäser och lagras i ståltank för att behålla friskheten, medan andra lagras på ekfat och blir fylligare. Svalare områden ger ofta friskare viner med mer syra. Vitt vin serveras kylt, oftast vid 8 till 10 grader.
Läs sockerhalten och alkoholhalten tillsammans med druvan. Riesling är en druva med hög syra, och på sidan finns den både från Tyskland och från Nya Zeeland: Reichsrat von Buhl Riesling Trocken kommer från Pfalz och Lake Chalice The Falcon från Marlborough. Trocken betyder torr på tyska, och det tyska vinet anger under 3 gram socker per liter.
Graševina Kutjevo kommer från Slavonien och Donau i Kroatien och anger 3 gram socker per liter. Crudo Catarratto Zibibbo, 2017 kommer från Sicilien och är förpackat i box. Jämför gärna alkoholhalten: bland de här fyra vinerna ligger den mellan 10,5 och 12,5 procent.
