Dalmatinska druvor

Produktionen av röda viner dominerar i Dalmatien med huvuddruvan Plavac Mali. Andra röda druvor inkluderar Babić, Plavina, Lasina, Vranac, Dobričić och Tribidrag. De två sistnämnda har identifierats som föregångarna till Plavac Mali och DNA-testning under år 2000 visade att Tribidrag (även känd som Crljenak Kaštelanski) är densamma som Primitivo i Italien och Zinfandel i USA.

Plavac Mali är å andra sidan mycket väletablerad. Det finns många variationer av denna druvan. I allmänhet är den ganska fruktig, med inslag av eukalyptus.På senare tid har utvinning och ny ek saktats ner för att avslöja Plavacs toner av kalksten och andra identifierande egenskaper.

Några av de mest lovande alternativen av Plavac Mali (och för den delen, de flesta av Dalmatiens druvor) kommer från de inre områdena av Dalmatien som är skuggade från sol och hav, med tydliga dygnsskifte. Även i de mer nordliga områdena i närheten av Skradin och Zadar, finns det mer jord variationer vilka också påverkar vinets profil.

Babić är en annan röd druva som är viktig i Dalmatien. Den har ett ganska tjockt skal och är djupt färgad med rikliga tanniner. Många tror att druvan har en ljus framtid och vinproducenter jobbar på att ta fram ett vin som kan lagras.

Framstående vita druvor inkluderar Rukatac / Marastina, Debit, Pošip och Malvazija Dubrovačka. Rukatac och Marastina som är de lokala namnen för ännu en Malvasia: Malvasia Bianca Lunga. Bianca Lunga är genetiskt mycket lik Malvazija Istarska som hittas i Istrien. Den finns i hela Dalmatien, både på fastlandet och på öar som Hvar, Vis och Korcula, men som mest planteras den endast över 500 hektar.

Debit är en underskattad hjälte. Även om den kan planteras över hela regionen påträffas den oftast i de mellersta och de norra delarna av Dalmatien. Då den ofta är djärv och fyllig passar den perfekt för ek lagring.

Pošip

Pošip är en stjärna på ön Korcula där den kraftigt planterades under förna jugoslaviens tider. Idag kan man också hitta den på fastlandet. Trots regionens klimat kan eleganta viner produceras från denna druva. På grund av tidig export handel från kooperativerna på Korčula kan versioner av detta vin ofta hittas i USA under namnet Marco Polo, då kroaterna tror att han härstammar från ön.

Malvasija Dubrovačka, ännu en Malvasia som är mer känd som Malvasia di Lipari. Denna druvan kan hittas på Medelhavsöarna och även på Kanarieöarna. Fast druvans ursprung är okänt har den dokumenterats i Dalmatien ända tillbaka till 1400- talet då området kring Dubrovnik tillhörde Ragusa- republiken. Den hittas fortfarande i detta området i små mängder fast den är lättare att odla och växer bättre i bördigare områden, söder om Dubrovnik.

Dalmatinska beteckningar

Medan ett verkligt fungerande appellation system fortfarande saknas i Kroatien, finns det flera under-appellationer i Dalmatien som redovisas på en statlig nivå (till skillnad från det frivilliga IQ-systemet som är helt privat). Dessa erbjuder inte ett garanterat tecken på kvalitet men demonstrerar härkomst.

Dingač

Detta var den första benämningen som erkändes i Kroatien och presenterar fortfarande ett av de bästa vingårdslägen för Plavac Mali. Med läge precis ovanför kustbergen nås Dingač via en lång, smal tunnel från byn Potomje på Pelješac- halvön, norr om Dubrovnik. Det är en brant sluttning med sydväst orientering som stupar ner i vattnet.

På grund av hur de kroatiska vinerna är märkta antar många att Dingač är en druva. Alla röda viner med denna benämningen är gjorda på Plavac Mali. Vinerna kan vara ganska höga i alkohol, upp till 16%, men detta ändras långsamt då vinproducenter närmar sig regionen med lättare steg och nya idéer.

Postup

Liksom Dingač, är Postup en vingårdsläge som ligger bara tio kilometer upp längs kusten men med en mycket mer sydlig orientering. Här hittar du också Plavac Mali druvorna. Postup är inte lika känt som Dingač men är fortfarande en väl ansedd som ursprung.

Framstående Dalmatiska Producenter

För tio år sedan fanns det bara några få kvalitetsmedvetna producenter i Dalmatien och Brett och tappnings-variationerna presenterade viktiga kvalitetsproblem. Vinerna har förbättrats avsevärt inom dessa områden. Samtidigt som många unga producenter var tvungna att arbeta hårt för att introducera familjens vinkällare i 2000-talet, har nya källare nyligen etablerats och erbjuder möjligheter för snabbare utveckling. Totalt finns det över 100 vingårdar utspridda över den dalmatiska kusten. Här är några av producenterna att hålla koll på:

• Bibich
• Boškinac
• Čara PZ
• Duboković
• Gracin
• Kiridžija
• Krajančić
• Saints Hills
• Senjković
• Stina
• Zlatan Otok