Chavin Sauvignon Blanc Côtes de Gascogne

Chavin Sauvignon Blanc, friskt vitt från Gascogne

Vinet kommer från IGP Côtes de Gascogne i sydvästra Frankrike, nära Atlantkusten. Druvorna, 50 % sauvignon blanc, 40 % colombard och 10 % gros manseng, växer i soliga vingårdar där marken är en blandning av grus, kalksten och lera. Årgång 2025 säljs i box på 3 liter, och vinet är veganskt.

Chavin har sitt säte i Béziers i Languedoc. Grundaren Mathilde Boulachin köpte mark där 2010, och i dag går vinerna på export till över 60 länder. Företaget har ett tydligt fokus på hållbarhet. Importör är Spring Wine & Spirits. En tidigare årgång av boxen utsågs till Best Wine in Box 2024.

Jäsningen sker kallt i temperaturkontrollerade ståltankar, och sedan vilar vinet på jästfällningen för att ge krämighet. Det har ingen ekkaraktär. Alkoholhalten är 11,5 % och sockerhalten 0,4 g per 100 ml. Smaken är torr och mycket frisk, med lime, päron, ananas, grönt äpple och svartvinbärsblad, och avslutningen är uppfriskande.

Passar som aperitif och till fisk, skaldjur, lättare kycklingrätter, asiatisk mat och buffé. Serveras väl kylt.