Franciacorta Edizione 48a Cuvée Prestige Extra Brut

Franciacorta Cuvée Prestige, Edizione 48

Ca' del Bosco ligger i Erbusco i Franciacorta, Lombardiet. Sedan skörden 2017 bär Cuvée Prestige ordet Edizione och ett nummer i namnet, och Sverige har länge varit först ut när en ny utgåva släpps. Edizione 48 är en extra brut med 1,5 gram tillsatt socker per liter.

Cuvéen består av 80,5 procent chardonnay, 18 procent pinot noir och 1,5 procent pinot bianco. Av blandningen är 88 procent basvin från 2023, 10 procent reservvin från 2022 och 2 procent reservvin från 2021. Varje klase plockas för hand och väljs ut innan den tvättas och torkas i gårdens eget "berry spa". Basvinerna jäser i rostfria tankar och ligger kvar där till mars året efter. När vinet släpps har det efter flaskjäsningen i snitt fått 25 månader på jästfällningen. Degorgeringen sker syrefritt, så inga sulfiter behöver tillsättas vid doseringen.

Alkoholhalten är 12,5 procent, syran 6,9 gram per liter och pH 3,05. Doften bjuder på brioche och nougat tillsammans med clementin, citron och både gula och gröna äpplen. Smaken är frisk med hög syra och en krämig mousse, och vinet kan lagras fram till omkring 2033.

Milda hårdostar, sparris och svamprätter fungerar till vinet, liksom halstrade pilgrimsmusslor, grillade havskräftor, krämiga fisk- och skaldjursrätter och löjrom med smetana på rostat bröd.