Gör så här

• 1.Hetta upp ugnen till 200 C / i varmluftsugn 180 C/ gas 6. Riv ett ciabattabröd i stora ojämna bitar eller skär upp med brödkniv om du föredrar det. Sprid ut brödbitarna på en stor bakplåt eller bricka och droppa över olivoljan.
• 2.Gnid in oljan i brödet, om du vill kan du krydda med lite salt (flingsalt passar bäst). Baka i 8- 10 minuter, vänd krutongerna några gånger under tiden så att de blir jämt bruna.
• 3.Gnugga in två kycklingfiléer med olivolja och kryddor. Placera en stekpanna på mediumvärme i en minut, till den är varm men inte het. Lägg filéerna i pannan (det fräser om pannan är tillräckligt varm) och stek i fyra minuter.
• 4.Vänd kycklingen och stek i ytterligare fyra minuter. Kontrollera att den är klar genom att sticka en vass kniv i den tjockaste delen av filén; det ska inte finnas några spår av rosa och köttsaften ska vara ofärgad.
• 5.Riv en handfull parmesanost och blanda med vitlöken och ansjovisen, 5 msk majonnäs och 1 msk vitvinsvinäger. Krydda efter smak. Blandningens konsistens ska vara som yoghurt. Om den är tjockare blanda i några matskedar vatten.
• 6.Hyvla osten med en skalare. Riv blandsalladen eller romansallanden i stora bitar och lägg dem i en stor skål. Riv kycklingen i munsbitsstora remsor och sprid ut hälften över salladen tillsammans med hälften av krutongerna.
• 7.Tillsätt det mesta av dressingen och blanda med fingrarna. Fördela resten av kycklingen och krutongerna, skvätt sedan på resten av dressingen. Strö ut parmesanen överst och servera med en gång.