Château de la Gravelle Vignobles Günther-Chéreau

Château de la Gravelle, Muscadet från Gorges

Vinet görs av Aurore och Véronique Günther-Chéreau på en av traktens äldsta gårdar, i Gorges i Muscadet. Vingårdarna vetter mot söder. Stockarna, omkring 50 år gamla, växer i gabbro under ett tunt lerlager.

Druvan är 100 % melon de Bourgogne, och avkastningen ligger på 20 till 30 hl/ha. Odlingen är ekologisk och Ecocert-certifierad, även för 2025. Skörden görs första veckan i september, och pressningen är skonsam. Jäsningen sker i glasfodrade betongtankar, och vinet ligger sedan 10 månader på jästfällningen i underjordiska betongtankar, utan omrörning.

Vinet är torrt, med 12 % alkohol, 5,5 g/l syra och 0,5 g/l socker. Det är som bäst ungt men håller i upp till sju år och serveras vid 10 till 12 grader. I munnen är det krispigt, balanserat och mineraliskt, och den långa eftersmaken har en bitter ton. Citrus, vit frukt, vita blommor och örter präglar doften. Flaskan är gjord av lättare glas.

Ostron med citron, skaldjursplatå, sushi, ceviche på vit fisk och moules marinières passar till vinet, liksom kokt havskräfta, gös, grön sparris med chèvre och färsk getost.