Passar till:
Skaldjur
Sushi
Mild fisk- Fisk
Diatom Chardonnay från Santa Barbara County
Greg Brewer, som också är känd från Brewer-Clifton, startade Diatom 2005 och gör enbart chardonnay. Namnet kommer från kiselgur, jord av fossila kiselalger som finns i trakten.
Druvorna kommer till stor del från Los Alamos i Santa Barbara County, där vingårdarnas jord är sandig. Druvorna växer nära Stilla havet, vilket ger dem såväl mogen frukt som frisk syra. Vinet jäser svalt i små tankar av rostfritt stål utan ek, och äppelsyrajäsningen hålls tillbaka. Därefter lagras det i ungefär sex månader på stål innan det tappas på flaska.
Stilen är torr, med citron, lime, pomelo, vit persika och päron samt inslag av örter och blommor. Vinet har sälta och mineralitet med en ton av ostronskal, och eftersmaken är lång och ren med klar syra. Alkoholhalten är 14,5 procent. Under goda förhållanden kan det lagras upp till tio år.
Till sushi, ceviche och ostron eller andra skaldjur passar vinet bra. Det fungerar också till en krämig sparrisrisotto med rikligt med parmesan, halstrade pilgrimsmusslor på blomkålspuré och rödtunga med brynt smör och citron.
Övrig produktinformation
| Namn: | Diatom Chardonnay |
| Art. nr: | 94214 |
| Producent: | Diatom (Greg Brewer) |
| Importör: | Divine AB |
| Pris: | 299 kr |
| Årgång: | 2024 |
