Iona Wines Wild Ferment Sauvignon Blanc

Sauvignon Blanc från Elgin, spontanjäst på fat

Iona Wines Wild Ferment Sauvignon Blanc importeras av Ward Wines, och den 9 oktober 2026 kommer årgång 2024 ut i Systembolagets tillfälliga sortiment. Trots namnet är det inte bara Sauvignon Blanc i flaskan: enligt importören ingår 10 % Sémillon, som ger mer komplexitet och fyllighet. Vinet har 13 % alkohol och är torrt; importören anger mindre än 3 gram restsocker per liter.

Vinet jäser spontant med vildjäst i franska ekfat på 500 liter och blir sedan liggande där i elva månader. Före det har druvorna handplockats och pressats som hela klasar, och musten har fått vila ungefär tolv timmar. När fatlagringen är klar blandas vinet i en ståltank och får där tre månader på sig att klarna av sig självt före buteljeringen.

Importören beskriver vinet med bland annat svarta vinbär, en lätt sälta och en lång avslutning med citrus, och uppger att druvorna växer i grus och sandsten med lera längre ner. Klimatet där Iona odlar hör till det svalaste i sydafrikansk vinodling: vingårdarna ligger runt 420 meter upp ovanför Elgindalen och får kalla vindar från Atlanten, som bara är fem kilometer bort.

Importören föreslår vinet till skaldjur, fisk, fågel och vegetariska rätter. Den märker det också som sällskapsvin, det vill säga ett vin som fungerar bra utan mat, och som ett vin att ge bort i present.