Psi

Psi, Peter Sissecks vin från Ribera del Duero

Psi 2023 kommer från Bodegas y Viñedos Alnardo i Ribera del Duero i Kastilien-León och är gjort på 90 % Tempranillo och 10 % Garnacha. Vinet lanseras i Systembolagets tillfälliga sortiment den 9 oktober 2026 och kostar 359 kronor. Importör är VinUnic AB.

Psi är Peter Sissecks projekt. Den danske vinmakaren gör även Pingus och Flor de Pingus, och den första årgången av Psi kom 2007. Idén är enligt importören att hålla traktens gamla vingårdar vid liv i samarbete med lokala odlare: sammanlagt 145 hektar, utspridda på 600 lägen i 21 byar, där lerjorden är grund och kalkrik.

Musten jäste spontant i ståltank. Därefter låg en fjärdedel i fat av fransk ek, varav 3 % nya, och tre fjärdedelar i 15 månader i tank och stora ekfat på 6 000 till 11 500 liter. I importörens beskrivning möts mörka bär och plommon av violtoner och fat, och smaken kallas djup och elegant med mjuka tanniner. Alkoholhalten är 13,5 %, och vinet kan drickas nu eller lagras i 5–10 år. Vid servering rekommenderar importören 16–18 °C och 60–90 minuters dekantering.

Importören föreslår charkuterier och tapas, rätter med kyckling, anka, lamm eller grillat ibérico-fläsk samt rödvinsbräserad oxsvans. Bland ostarna nämns Manchego curado och lagrad Comté, och som vegetariskt alternativ grillad aubergine med svamp.