Cuvée Royale Blanc de Blancs

Cuvée Royale Blanc de Blancs: flaskjäst chardonnay från Stellenbosch

Frans och Liza Malan köpte Simonsig i Stellenbosch 1952, och gården var först i Sydafrika med flaskjäst mousserande vin, Kaapse Vonkel, årgång 1971. Idén till Blanc de Blancs kom efter en Champagneresa 1990, och den första Cuvée Royale gjordes 1992. Johan Malan är wine director och brodern François sköter vingårdarna.

Vinet görs på 100 % chardonnay, plockad för hand i små korgar och noga selekterad. Efter försiktig pressning jäser det i ståltank och ligger minst tre år på jästfällning före degorgering. Dosagen är 4,2 g/l och alkoholhalten 12,5 %.

Brioche och mandarin blandas i doften med gula äpplen och vita persikor. Smaken rymmer citrus, gröna äpplen, gula plommon och brioche, med fina bubblor och ett torrt, brödigt avslut.

Skaldjur som hummer, räkor, havskräftor och ostron passar till vinet, liksom fisksoppa. Vinet kan lagras till 2033.