Sofia y Sebastian Cava

Ekologisk cava på tre druvor

Sofia y Sebastian är en ekologisk cava från Spanien, med Barcelona på etiketten och märkningen Organic / Ecológico på halsen. Vinet görs av lika delar macabeo, parellada och xarello, där friskheten kommer från macabeo, fylligheten från xarello och elegansen från parellada.

Mousseringen sker med traditionell metod, och flaskan saknar årgång. Alkoholhalten är 11,5 % och restsockret 0,6 g per 100 ml. Smaken för tankarna till grönt äpple, honungsmelon, citrus och örter, och syran är uppfriskande och eftersmaken lång.

Vinet görs av ViniMundi, ett internationellt vinhus med vinmakeri i Frankrike. Vinhuset arbetar med lokala odlare i bland annat Frankrike, Spanien, Italien och Österrike. Huvudvinmakare är Sophie Schaal, fokus ligger på kvalitet och prisvärdhet, och många av vinerna är ekologiska.

Passar som aperitif och till ost, småplock och tapas, och gör sig bra på picknick, buffé, fester och mingel.