Batasiolo Barolo Riserva

Barolo Riserva 2016 från Batasiolo i Piemonte

Tio år har gått sedan nebbiolodruvorna till Batasiolos Barolo Riserva 2016 skördades för hand i Piemonte. Vinet är gjort på enbart nebbiolo och har 14,5 % alkohol.

Minst 18 månader i stora ekfat från Slavonien är kärnan i lagringen, som sedan fortsätter i ståltank och till sist på flaska. Dessförinnan jäste de avstjälkade druvorna i ståltank, där skalen låg med i 10–12 dagar och musten regelbundet pumpades över dem.

Ett fylligt vin med mogna tanniner, frisk syra och lång avslutning, som också kan läggas undan ytterligare. Körsbär, hallon, blommor och kryddor möts i doften, som med mognad får inslag av läder, tobak, tjära, nötter och torkad frukt. Färgen är djupt granatröd med en dragning åt orange. Importör är Divine AB.

Comté, Gruyère och andra lagrade hårdostar fungerar lika bra som svamprisotto eller kött som oxkind, högrev, hjort och lammstek. Dekantera gärna vinet en stund före servering.