Barolo Monforte d'Alba

Barolo från Castelletto i Monforte d'Alba

Nebbiolo från underzonen Castelletto i Monforte d'Alba är vinets enda druva, och den växer på en gammal havsbotten som har lyfts upp och är rik på mineraler och kalk. Gården Josetta Saffirio leds av Sara Vezza, vars familj kom till orten 1890.

Efter handskörd jäser vinet i ståltankar vid omkring 30–32 grader med tio dagars skalkontakt. Det mognar 24 månader i stora gamla ekfat och cirka sex månader i cementtankar före buteljering. Omläggningen till ekologisk odling inleddes 2006, och ett nytt vineri stod klart 2010.

Stilen är modern, med kortare maceration och rödfruktig elegans. Doften för tankarna till jordgubbar, körsbär, vildhallon, lakrits, rosor och mineral, och fatlagringen ger toner av kanel, vanilj och läder. Smaken är fruktig, med tydliga tanniner och frisk syra. Alkoholhalten är 14,5 %, och vinet kan drickas nu men vinner på lagring och håller till 2037.

Lagrade hårdostar, svamprätter, tryffelpasta och parmesanrisotto fungerar till vinet, liksom ossobuco, viltgryta, brasato och långkok på högrev.